回家生活書食小舖-頂級鹽花麥芽

寒露節氣已過，霜降將至，天氣漸冷，擾人的疫情看來沒有盡頭，於是跟麥芽工坊提議在柴燒麥芽裡加入在地的頂級鹽花，不僅能提升美味層次，還有滋陰潤肺等養生好處。柴燒一鍋麥芽，從孕育小麥芽，浸泡後再蒸煮糯米，接著將麥芽與糯米充分攪拌後撒入鹽花，並以柴火慢熬12小時才能完全醣化成濃純甜香的麥芽膏，因此，無論直接食用、泡成冷熱飲，或入菜料理…，都是最佳的佐食良伴。只是製作這絕無僅有的頂級鹽花麥芽，既費工又耗時，若想吃好東西的朋友，手工製作產量有限。每罐$450(300g）

回家生活宣言: 家，可以溫暖人心讓人精神放鬆。家，可以舒緩疲憊的身軀，讓人獲得充分休息。家是重返生命元氣的居所和避風港。就讓我們一起「回家生活」吧！

為了釀造一甕天然純釀的黑豆醬油，我們仔細探詢工序中的各種原料，經過一番深究才終於明白，原來所謂的純釀醬油，除了黑豆外，其他的都可以用替代品來增色或添味。

“純天然”的理想，我們決定使用宜蘭農家自己友善種植的黑小豆、釀製時所需的海鹽則選用井仔腳瓦盤鹽田的天然日曬鹽。至於增添宜蘭醬油風味最重要的麥芽甜香，我們當然不計成本，要採用手工柴燒的天然麥芽。

12小時的製作時間成本與熬煮火候的拿捏，尤其必須長時間在蒸騰熱氣與柴火下拼搏的耐力和勇氣！

經過醣化、熬煮轉成葡萄醣的麥芽，除了直接食用非常養生，拿來釀造醬油或滷肉等用途，更是增添風味的絕佳好食材。

來自台南北門井仔腳瓦盤鹽田，收成的鹽花。