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守護‧職人日曬鹽的傳承文化

台南曾有台灣最大的天然日曬鹽場,透過各時期的製鹽法的演進,台灣的曬鹽法不斷的改良,但隨著製鹽產業的光環褪色,至今台灣的鹽場反而開始成了稀少珍奇的存在。

北門井仔腳鹽田,最古老的瓦盤鹽田,也是國家級的文物遺產,【夕遊鹽有限公司】為了避免讓鹽文化停止在我們這一代,我們尋訪已從台鹽退休的老鹽工們,藉由他們一甲子的經驗與現代化的儀器,讓製鹽的過程及工法備更多人看見,也帶動對於台灣鹽業文化資產的保存重視,並提昇鹽產業的價值與認同。

 

天然日曬鹽場無污染環境,黃金比例製鹽

成功鹽生產於台南北門井仔腳鹽田,得天獨厚的天然潟湖與台灣特有的瓦盤鹽田工法,造就了吃起來口味更有層次也擁有特殊的爽脆口感。

台南七股潟湖就如大地的腎臟般,不僅能保持水中的養分,也可過濾化學有機廢棄物和沉積的懸浮物,保持水質乾淨。我們採用自然工法,與天然潟湖和諧共生,規劃出大蒸發池:小蒸發池:結晶池=6:3:1的黃金比例,讓由潟湖引進的海水,可以透過充份的沉澱及過濾,讓含量更為純淨的滷水進入結晶池。。


職人日曬海鹽-吸取日月精華 為料理引味,讓您吃得更健康 

職人日曬海鹽 為料理創造美味及滿滿幸福感、守護您及家人的健康 

海鹽是一種含有豐富礦物質與微量元素的大自然產物,吸取了天地日月精華,天然無死鹹的口感還帶了些甜味,烹調時不需加其他的調味料就能引出料理的美味。將買回來的海鮮魚蝦加入一些海鹽搓揉清洗,不但可以殺菌又可以去除腥味,還可以帶出鮮甜的味道。