台灣古法日曬鹽-粗鹽用法篇
- 2020-03-19 00:00:00
- 3131
- 文章出處
- 原文作者
台灣有200年的古法曬鹽文化，仍舊保存到現在，真的很不簡單。若不支持台灣僅存的手工曬鹽，就太可惜了啦!! 台灣古法日曬鹽共分為3類，其中一類是粗鹽，相信大家也都有聽過粗鹽，但要如何用才會最適當呢?? 快來看看囉...
台灣粗鹽歷史
明鄭時期，鄭成功的參軍鄭永華在台南開闢瀨口鹽埕，引進台江內海海水曬鹽，開啟了台灣三百多年的曬鹽歷史，自此，日曬鹽甘美滋味，取代味道苦澀的傳統煮鹽，鹹鹹的台灣風土鹽，以千滋百味療癒著島國人們
位於台南市北門區永華村的井仔腳瓦盤鹽田，創於1818年，今年滿200歲了，引自台灣海峽黑水溝的鹹鹹海水，經北門潟湖淨化，隨著潮起潮落引入鹽田，經3周太陽、海風作用，蒸發析出一顆顆如水晶般的結晶，每一顆粒都是大海的禮物。
粗鹽適合用來醃漬或做鹽焗料理
口感：白色厚實、正方粗顆粒，有明顯苦味、易潮解
特色：相較於湖鹽、井鹽，流動海水製成的海鹽，被認為較佳。海水蒸發後析出的結晶即粗鹽，適合用於醃漬、鹽焗料理，還能沐浴、去角質、清潔，用法多元。
