捌、天日鹽的風土 Terrior


  • 2022-08-06 00:00:00
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  • 文章出處 成功鹽
  • 原文作者 成功鹽

結合環境與工藝的極致滋味

在歐美歷史悠久的造酒工藝中,非常重視每家酒廠不同的風土(Terroir)特色,這正是所謂一方環境養一方風土。



天日鹽也是一樣。





海鹽除了氯化鈉是主要成分外,還含有剛剛我們所說的少量鎂、鈣、鉀的鹵化物,甚至還有極少量藻類、耐鹽菌種等。



甚至不同年份所曬出的鹽,其味道也會因為當年度特殊的氣候因素呈現極細微的差異,這和蘇格蘭威士忌造酒工藝一樣,可稱上是另外一種舌尖上的藝術。





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